রিপোর্ট: কৃষিবিদ রসময় মন্ডল

সাবু দানা বা সাগু দেখছেন কিন্তু এর গাছ দেখছেন কি??
সাবু দানা বা সাগু একটি শর্করা বা স্টার্চ জাতীয় পদার্থ। যা প্রাচীনকাল থেকে শিশু বা রোগীর খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসলেও বর্তমানে এতে আধুনিকতার ছোঁয়া লেগেছে। এখন সব বয়সের মানুষ ই নানা উপায়ে সাবু দিয়ে রকমারি খাবার তৈরি করে খাচ্ছে। হিন্দু সম্প্রদায়ের মধ্যে যারা একাদশী বা উপবাস পালন করে তারা অনেকেই সাবু খেয়ে থাকে। শিশুদের জন্য দুধ- সাবু একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার।
কিন্ত এই সাবু কোথা থেকে আসে তা অনেকেই জানে না
Metroxylon sagu নামে একপ্রকার পাম গাছের কাণ্ড চিড়ে কান্ডের মধ্যে যে কাথ বা থকথকে পদার্থ থাকে তা ধারালো যন্ত্রের মাধ্যমে বের করে শুকিয়ে গুড়া করা হয়। এরপর তা থেকে বিভিন্ন আকারের সাবু দানা তৈরি করা হয়। এছাড়া ভিডিওতে যে সাবু গাছ দেখছেন তার গোড়ায় রূপান্তরিত মূল বা কন্দ থাকে। এই কন্দ উঠিয়ে ধুয়ে মেশিন দিয়ে কাথ তৈরি করে শুকিয়ে তা দিয়ে বিভিন্ন আকারের সাবুদানা তৈরি করা হয়। মালয়েশিয়া ও ইন্দোনেশিয়াতে সবথেকে বেশি সাবু পাওয়া যায়। এছাড়া আফ্রিকান বিভিন্ন দেশে ও সাবু গাছের চাষ হয়।